Sommernachtsball

Lust auf einen unbekümmerten Abend im Schloss Binningen?

Wir heissen Sie bei einem ausgedehnten Apéro mit Piano-Klängen willkommen. Das Abendessen servieren wir im Schloss – ein historisch abgestimmtes Menu aus der Küche von Thierry Fischer, Gerichte, wie sie vor Jahrhunderten in diesen Mauern aufgetragen wurden. Die Schlossgeister führen durch den Abend und erwarten Sie anschliessend zum Tanz in der Schlosshalle.

Apéro
Eingelegtes Gemüse an Sherry-Essig
Rauchforellenmousse
Kartoffel-Petersilienschaum
Gemüsequark-Blini
Heusüppchen mit getrockneter Entenbrust
Praline vom geschmorten Kaninchen
Wachtel-Galantine

Erster Gang
Hausgebeizter Biolachs
mit Safran-Apfelcrème
und Salat von der blauen Kartoffel

Zweiter Gang
Marinierte Scheibe vom Engadiner Lamm
mit Knoblauch-Dip
Rosmarin-Kartoffeln und Ofengemüse

Dessertbuffet
Früchte mit Honig und Zitronen-Thymian
Birnenauflauf
Leckerlicrème mit Kirschenkompott
Blanc Manger
Gebrannte Crème
Mousse von Bratapfel
Sorbet

…und die passenden Weine von Joan Simó und Castell del Remei

Der Anlass beginnt am Freitag, 9. September 2011 um 18.00 Uhr und kostet CHF 149.00.

Die Schlossgeister erbitten wenn möglich um weisse Erscheinung.
 

Wichtige Daten

Sommernachtsball im Schloss Binningen am 9. September 2011

Kitchenparty im Schloss Binningen am
5. November 2011

Unsere Sommerterrasse

Gastgeberkolumne

Die Sommerferien sind vorbei… So oft als möglich verbringen wir unsere Ferien im Engadin. Und da wir immer mit unseren 4 Töchtern unterwegs sind, welche viel Zeit mit „stehen und staunen“ verbringen, hatten wir auch einige Gelegenheiten, unser Wissen über Schafe zu vertiefen. Stunden verbrachten wir auf dem Bauernhof der Familie Casty in Zuoz mit ihren 600 Schafen und Lämmern. Im Frühling wurden sie aus nächster Nähe gefüttert, geschoren und gezählt, jetzt, im Sommer, auf 2200 Metern auf der Alp besucht.

Für uns als Heimweh-Engadinerinnen ist es demzufolge naheliegend, dieses Bio-Lammfleisch zu uns nach Binningen zu bringen: Thierry Fischer schmort das Lamm während 12 Stunden bei 58°C – der butterzarte Gigot begeistert. Die „heiligen Lamm-Salsize“ servieren wir exklusiv in unserem Parkkaffee.

Qualität ist uns wichtig. Wir wollen wissen, woher unsere Produkte stammen und sind in engem Kontakt mit unseren Lieferanten: Käse aus dem Emmental von jumi, Fleisch von der Metzgerei Jenzer, ebenfalls biologische Produkte - und der Fisch von Bell Seafood aus kontrollierter Zucht oder Fang mit der Angel. Leider ist unser Weinangebot zu gross, um ebenfalls alle unsere Winzer persönlich zu kennen...
Franziska & Bernard Raemy

Infos

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