FEIERN IM SCHLOSS

Im Frühling zaubern die Kastanienblüten rosa Akzente in den Schlosspark. Die Kräuter im Schlossgarten duften vielversprechend. Der Park erwartet die strahlenden Gäste. Im festlich gedeckten Restaurant werden Gaumenfreuden aufgetragen, köstlicher Wein wird serviert, die Musik spielt auf.

Sie wünschen, und wir organisieren für Sie Ihren Tag, Ihren Abend, Ihr Hochzeits- oder Familienfest.

Sie wollen Ihr langersehntes Hochzeitsfest mit Ihrer Familie, mit Ihren Freunden an einem einmaligen Ort feiern?
Sie möchten bis in die Morgenstunden tanzen?
Sie haben Lust, unbekümmert durch die Nacht zu schweben und am selben Ort zu übernachten?

Gerne zeigen wir Ihnen Ihr Hochzeits-Schloss!

WICHTIGE DATEN

Aphrodisische Wochen im Schloss
vom Donnerstag, 9. Februar bis
Donnerstag, 1. März 2012 
Valentinstag
am Dienstag, 14. Februar 2012
Degustation in der Schloss-Stube
am Donnerstag, 22. März 2012
Champagner-Diner mit Laurent-Perrier
und Alexia Gardner (Jazz)
am Freitag, 11. Mai 2012
Kitchenparty
am Samstag, 27. Oktober 2012 
 

VALENTINSTAG

Am 14. Februar 2012 blinken die Herzen, die roten Rosen betören. Der Champagner sprudelt, die Verliebten und Liebenden verwöhnen.

Eingebettet in unsere Aphrodisischen Wochen tauchen Sie bei uns im Schloss Binningen ein in eine Zeit des Genusses, der Sinnlichkeit, der Lebensfreude.

Für diese Zeit bereitet Herr Fischer und sein Küchenteam wiederum ein wunderbares Menu für Sie vor:
 

Komposition vom Wurzelgemüse
mit Safransablé
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Selleriesüppchen
mit Granatapfel-Sechuanpfeffer-Sorbet
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Tartar von der Jakobsmuschel
mit Ravioli
an Vanille-Nage
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Seeteufel „petit bateau“
Grüner Kardamon
und Riso Venere
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Challans Entenbrust
an Muskatblütenschaum
Römische Nocken
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Ziegen-Ricotta
mit Tomaten-Ingwer-Chutney
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Schokoladenküchlen „Amour“
mit Rosensorbet

Menu komplett à CHF 149.00
5 Gänge à CHF 118.00
4 Gänge à CHF 98.00

GASTGEBERKOLUMNE

Im Januar hat erneut unsere MitarbeiterInnen-Feier stattgefunden (das war dies mit dem individuellen Tanzen vom letzten Newsletter…). Bevor wir uns auch dieses Jahr auf der Tanzfläche tummeln konnten (ein Hoch auf unsere quirligen Lehrlinge!), eröffneten wir die Runde mit der jährlichen Begrüssung unsererseits:

Das Herzstück unseres Betriebes bilden unser Credo, unsere Werte, denen wir unser tägliches Handeln in Restaurant und Hotel unterstellen. „Wir wollen den Glanz in den Augen unserer Gäste sehen“ – „alles ist möglich“, wir sind immer bestrebt, die Wünsche unserer Gäste zu erfüllen. Und dies mit Kommunikation, mit Respekt, mit Leichtigkeit.

Ein weiterer Aspekt, der uns immer wichtiger erscheint, ist der fast schon veraltete Begriff „Demut“: Der Gast betritt unsere Häuser mit einer persönlichen Erwartung, mit vielen Wünschen und mit seinem momentanen Befinden. Und wir als Gastgeber haben das Ziel, diese Bedürfnisse zu befriedigen. Vielleicht entsprechen uns diese Bedürfnisse, vielleicht teilen wir die Erwartungen des Gastes. Vielleicht aber sind wir erstaunt. Vielleicht meinen wir zu wissen, dass diese Erwartungen rein fachlich gesehen „nicht richtig“ sind. Und dort beginnt für uns die Demut, unsere Bescheidenheit.

Wir sehen das Schloss als Bühne, welche nicht uns Gastgebern, nicht uns Künstlern und Artisten, sondern unseren Gästen gehört. Der Gast bestimmt das Programm, er bestimmt das Tempo. Und wir streben eine diskrete Präsenz an und wollen bescheiden bleiben, demütig und trotzdem stolz.

Für uns alle, wohl für sämtliche Mitarbeiter im Gastgewerbe, in der Hotellerie, ist es manchmal eine Herausforderung, sich selber zurück zu nehmen, um die formulierten Bedürfnisse der Gäste wahrzunehmen und umzusetzen. Es ist eine Herausforderung und eine Kunst, die unausgesprochenen Erwartungen zu erkennen.

Und so schliesst sich der Kreis zu unserer Mitarbeiterfeier, zu unseren Lehrlingen. Es ist eine Freude, wir sind stolz auf unsere Jüngsten. Tag für Tag erkennen wir in der Zusammenarbeit, dass sie die Essenz unseres spannenden Berufes erkannt haben und diese Grundwerte leben. Wunderschön.

Benno und Franziska Raemy

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