ADVENT IM SCHLOSS

Während der Adventszeit empfangen wir Sie bei viel Kerzenlicht in unserer Schlosshalle. Der grosse und festlich geschmückte Tannenbaum weckt die Freude auf diesen Monat der Feierlichkeiten und der Besinnlichkeit.

Herr Thierry Fischer und sein Team bereitet für Sie das passende Menu vor:

Schloss-Menu

Törtchen von der Gänseleber
Lebkuchen-Karamell und Feigen-Brioche

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Pastinakensüppchen
mit Curry „Jaipur“-Sorbet

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Sautierte Jakobsmuschel mit Stangensellerie
an Orangen-Senfsauce

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Sautierter Heilbutt
mit Kartoffel-Tonkabohnen-Mousseline

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Baselbieter Kalbssteak mit Madeira glasiert
an Trüffeljus
Artischocken-Stachys-Gemüse

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„Summerhimu“-Crème
mit Trauben

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Schokoladen-Gourmandise „Alto el Sol“
mit Grüntee-Eis
oder
Käse von der Käserei jumi
Menu komplett à CHF 149.00

5 Gänge à CHF 118.00
4 Gänge à CHF 98.00

WICHTIGE DATEN

Ein freudiger Ausblick aufs 2012:

Champagner Diner mit Laurent-Perrier
am Freitag, 11. Mai 2012

Kitchenparty am Samstag, 27. Oktober 2012
 

UNSER hOTEL IM sCHLOSSPARK

Falls Sie Lust haben, den Abend bei uns in der gesamten Vielfalt zu geniessen, bieten wir Ihnen zum Abendmenu das Weinset mit 7 passenden Gläsern Wein an. Und falls Sie dies alles unbekümmert erleben möchten, bleiben Sie doch am Besten in nächster Nähe: unser Hotel im Schlosspark bietet die ideale Möglichkeit, Ihren Abend ausklingen zu lassen.

Die Architekten Buol & Zünd haben das originale Imhofhaus aus dem 16. Jahrhundert renoviert und mit zwei Neubauten erweitert. Geschickt haben sie historisch und modern zu einem Gesamtkunstwerk verbunden.

ÖFFNUNGSZEITEN ÜBER
DIE FESTTAGE

Samstag, 24. Dezember 2011
ganzer Tag geschlossen

Sonntag, 25. Dezember 2011
mittags und abends geöffnet

Montag, 26. Dezember 2011
ganzer Tag geschlossen

Samstag, 31. Dezember 2011
Silvester Diner (bitte reservieren Sie frühzeitig)

Sonntag, 1. Januar bis Freitag, 6. Januar 2012 bleibt das Restaurant geschlossen.

Ab dem 7. Januar 2012 gelten wieder die üblichen Öffnungszeiten

GASTGEBERKOLUMNE

Oh, wie haben wir den 5. November genossen! Benno einige Kilometer Nord-westlich von uns in Schottland, im tiefen Wasser stehend und Lachs fischend. Und ich mit meinem Team vor Ort – ein unglaublich grosses Team. Michael, Thomas, Kevin, Torsten, Samuel, Thierry, Konrad, Martin, Andreas, Anne, Sebastien, Sebastien, Ali, Jafer, Ruhola, Ronny, Angelika, Annina, Sebastian, Samuel, Lara, Pia, Yvonne und Cornelia. Diesen fleissigen, kreativen und engagierten Akteuren ein herzliches Dankeschön! Wir haben von 93 Punkten Gault Millau gesprochen, welche Sie erwarten. Nun waren es 48 Hände, 2000 vorbereitete Portionen, circa 65 Kilogramm Käse auf dem Buffet von jumi…

Aber ehrlicherweise darf ich festhalten, dass ich mich nur zweitrangig für Zahlen interessiere. Für mich stehen die „Softfaktoren“ im Zentrum… Es war für mich ein grosses Geschenk, so viele begeisterte und glückliche Gäste im Schloss zu verwöhnen. So viel Freude, so viel Lob und eine so ausgelassene Stimmung tun so gut. Und wie Thierry bei der Begrüssung unserer Gastköche erwähnt hat, sind wir schon wieder dabei, unsere nächste Kitchenparty zu planen.

Zu später Stunde, in der kleinen Runde, hat mich natürlich auch interessiert, warum keine Starköchinnen vor Ort waren. Leider blieben die für mich stichhaltigen Argumente aus. Frauen könnten in den männerdominierenden Küchen nicht bestehen. Frauen diskutierten, während Männer anpackten. Denkanstösse, Sichtweisen, Geschichten. Ich bleibe dran.

Vielen Dank für diesen wundervollen Abend!

Franziska Raemy

PS:
Impressionen unserer Kitchenparty 2011
http://www.fotomathis.ch/bytepix/start/index.php
Passwort: Schloss Binningen

Infos

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